Anwesen Dumières

Chautems Olivier, Winzer in Champvent, 18.000 m2 Rebfläche, mittelschwerer bis schwerer Schluffboden, reich an Kalkstein. Pflanzung 160 x 80 cm, ca. 7.800 Pflanzen/ha.

Eine Spezialität des Weinguts, Le Soleil de Minuit, wird aus der kleinen Salvagnin-„Auswahl ertragsarmer Pinot Noir“-Trauben gekeltert, die im 16. Jahrhundert in der Côtes de l'Orbe eingeführt wurde und sich durch ihre große aromatische Komplexität und ihre seidigen Tannine auszeichnet.

In der Nase entwickeln sich gut untermalte fruchtige und würzige Noten. Am Gaumen schmeichelt er mit samtiger Fülle und schöner Eleganz. Die Trauben werden in kleinen Mengen geerntet, in Fässer gefüllt und auf dem Weingut Château in Valeyres-sur-Rances gereift.